Soorten chocolade

WITTE CHOCOLADE

Witte chocolade bevat geen vaste cacaobestanddelen. Tijdens het productieproces van witte chocolade worden de donkergekleurde vaste bestanddelen van de cacaoboon gescheiden van het vet (cacaoboter), net als bij melk- en pure chocolade, maar die bestanddelen worden later niet weer samengevoegd. Hierdoor mist witte chocolade de antioxidanten en andere stoffen die karakteristiek zijn voor melk- en pure chocolade, zoals thiamineriboflavinetheobromine en fenylethylamine.

Vaak worden de smaak- en geurstoffen uit de cacaoboter verwijderd om de sterke smaak ervan te verminderen.

MELKCHOCOLADE

Melkchocolade is het product dat wordt verkregen uit cacaoproducten, suiker en melk, waarin minimaal 25% droge cacaobestanddelen, minimaal 14% droge melkbestanddelen bevat (verkregen door gehele of gedeeltelijke dehydratatie van volle melk, halfvolle melk of magere melk, room, geheel of gedeeltelijk gedehydrateerde room, boter of melkvet), minimaal 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen bevat en minste 3,5% melkvet bevat. In het totaal moet het minimaal 25% vetten bevatten (aan cacaoboter en melkvet).

ZWARTE CHOCOLADE

Pure chocolade bevat veel cacao, en cacao bevat veel phenylalanine. Een moeilijke naam voor een stofje dat je simpelweg blij maakt. Phenylalanine wordt namelijk in je lichaam omgezet in dopamine, een bekend stofje dat je een geluksgevoel geeft. Ook stelt dopamine je in staat om betere keuzes te maken en verhoogt het je libido. Dit laatste blijkt wel meer het geval te zijn voor mannen dan voor vrouwen. Er zit zelfs een stofje in cacao (fenylethylamine) dat je een verliefd gevoel kan geven.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *