Chocolademeringue met rood fruit

Bereiden:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden. 
  • Klop het eiwit tot stijve pieken en voeg geleidelijk aan de suiker toe. Schep voorzichtig het cacaopoeder erdoor. 
  • Doe het eiwitmengsel in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit op een bakplaat met bakpapier mooie rondjes. 
  • Bak de meringues gedurende 25 à 30 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen. 
  • Klop de room lichtjes op en giet een bodempje opgeklopte room op de borden. Leg er een chocolademeringue op.

Serveren:

  • Werk de meringue af met verse bramen, frambozen en bosbessen. Giet er als laatste nog wat frambozencoulis over.

Ingrediënten

  • 2 eiwitten
  • 100 gr suiker
  • 1/2 el cacaopoeder
  • 250 ml room
  • 100 ml frambozencouilis
  • 1 bakje frambozen, bramen, bosbessen
Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized

MOELLEUX VAN CHOCOLADE

Ingrediënten

⦁ snuifje zout
⦁ 50 g gezeefde patisseriebloem
⦁ 100 g suiker
⦁ 2 eierdooiers
⦁ 2 volledige eieren
⦁ 110 g boter
⦁ 100 g Belgische pure chocolade
⦁ vanille-ijs
⦁ vers rood fruit

BENODIGDHEDEN

4 metalen serveerringen een zeef een spuitzak een vel bakpapier of een ovenmatje van siliconen een keukenweegschaal een mesje.

HET BESLAG BEREIDEN

⦁ Smelt de chocolade samen met de boter op een zacht vuur.
⦁ Meng de volledige eieren en de dooiers van de overgebleven eieren met de suiker. Klop het mengsel los met de garde.
⦁ Zeef de bloem erbovenop en klop met de garde tot je een glad, klontervrij beslag krijgt.
⦁ Schenk het mengsel van gesmolten chocolade met boter bij het beslag. Roer er een snuifje zout onder.
⦁ Giet het moelleuxbeslag in een spuitzak. Laat het een paar uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

BAKKEN EN SERVEREN

⦁ Warm de oven voor tot 210°C. Hou de bakplaat apart. Bak de moelleux vlak voor het serveren.
⦁ Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens bloem over. Dankzij dit beschermlaagje kan je de gebakjes later makkelijk losmaken.
⦁ Plaats de ringen op de bakplaat, bij voorkeur op een vel bakpapier of een bakmatje.
⦁ Snij de top van de spuitzak (en gooi het stukje plastic meteen weg). Spuit porties beslag in de vormpjes. Vul elke ring voor 2/3 met het chocoladebeslag. Het gebak zal rijzen in de oven.
⦁ Bak de moelleux 8 (tot max. 10) minuten in de oven op 210 °C. (de baktijd hangt af van het type oven)
⦁ Plaats de ring met de moelleux in het midden van het bord en schuif de metalen ring eraf. Zit het gebakje te vast? Gebruik een aardappelmesje om het gebak voorzichtig los te snijden. Het hart van de moelleux moet vloeibaar zijn. Meteen serveren!

⦁ TIP: Serveer de warme moelleux met een bol vanille-ijs en/of een beetje vers rood fruit.

Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized

Recepten

ECHTE CHOCOLADEMELK ZELFGEMAAKT

Ingrediënten

⦁ fondantchocolade150 g
⦁ room100 ml
⦁ volle melk1 l
⦁ kaneelpoeder (of naar smaak)1 kl

Bereidingswijze

⦁ Hak de chocolade in stukjes. Doe ze met de room in een pannetje en laat zachtjes smelten.
⦁ Doe er beetje melk bij en laat verwarmen terwijl je blijft roeren. Laat niet koken! Breng op smaak met kaneel.
⦁ Verdeel de chocolademelk over mokken of kommetjes. Serveer meteen.

WITTE CHOCOLADEMOUSSE

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • ⦁ 3 eetl. melk
  • ⦁ 1.5 dl room (min. 30 % V.G.) (koude)
  • ⦁ 200 g witte chocolade
  • ⦁ enkele stukken rood fruit (facultatief)

Bereiding

  • Verwarm de witte chocolade en de melk au bain-marie (plaats daarvoor een hittebestendige mengkom op een kleinere kookpot met heet water, de bodem van de kom mag het water niet raken).
  • ⦁ Laat lichtjes afkoelen.
  • Klop de goed koele room bijna volledig stijf.
  • Roer 2 eetl. onder het gesmolten chocolademengsel.
  • Zet 5 à 10 min. in de koelkast.
  • Roer de rest van de slagroom voorzichtig onder het licht afgekoelde chocolademengsel.
  • Klop de eiwitten stijf en schep van boven naar onder met een spatel onder het chocolademengsel.
  • Verdeel de mousse over 4 glazen of schaaltjes.
  • Laat 4 u. opstijven in de koelkast. Werk eventueel af met rood fruit.

CHOCOLADECAKE

Ingrediënten

⦁ 150 g Solo Vloeibaar
⦁ 150 g suiker
⦁ 200 g pure chocoladedruppels (of kleine stukjes van een reep)
⦁ 4 kleine eieren
⦁ 150 g bloem
⦁ 6 g bakpoeder (ca. 1 tl)
⦁ Extra:
⦁ cakevorm van 25 cm Ø (ingevet en bodem bedekt met bakpapier)

Bereidingswijze

⦁ Verwarm de oven voor op 160°C (elektrische oven).
⦁ Klop de Solo en de suiker in een kom met een pollepel of mixer 5-8 minuten (pollepel duurt het langst) tot de suiker is opgelost. Klop een voor een de eieren erdoor.
⦁ Doe 150 g chocolade in een steelpan. Zet het pannetje in een pan met een laagje kokend water en laat de chocolade smelten (er mag geen water bij de chocolade komen!) Roer de chocolade glad en meng door het beslag. Schep de rest van de chocolade(druppels) erdoor.
⦁ Zeef de bloem, een snufje zout en het bakpoeder boven de kom en schep door het beslag (zo kort mogelijk, maar wel goed mengen).
⦁ Schep het beslag in de voorbereide bakvorm.
⦁ Bak de cake in de voorverwarmde oven in 50-60 minuten goudbruin en gaar. Laat de gebakken cake 2 minuten staan. Keer de vorm dan om op een rooster en laat de cake uit de vorm glijden. Snijd de cake in plakken.

Truffels

Ingrediënten

20 g cacaopoeder
150 g donkere chocolade
1 scheutje cognac (naar keuze of smaak)
75 g hazelnoten
200 g donkere chocolade
50 g boter
1 dl volle room
Bereidingswijze

DE VULLING

⦁ 1 dl volle room
⦁ 50 g boter
⦁ 200 g donkere chocolade
⦁ 75 g hazelnoten
⦁ 1 scheutje cognac (naar keuze of smaak) De vulling maken
⦁ Neem een maatbeker en meet de hoeveelheid room af. Breng de room vervolgens aan de kook in een pannetje.
⦁ Weeg de nodige hoeveelheid boter en voeg ze toe aan de room. Laat de boter smelten in de warme room.

TIP

Je kunt creatief zijn en bv. een steranijs meekoken in de room voor een lichte anijssmaak. Het is allemaal afhankelijk van je persoonlijke smaak.
⦁ Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een mengkom.
⦁ Giet de kokende room met gesmolten boter op de stukjes chocolade. Meng met de garde tot de chocolade gesmolten is. Het resultaat is een ‘ganache’, en dat wordt de vulling van de truffel.
⦁ Doe de hazelnoten in de blender (of je koffiemolen) en maal ze fijn. Er mogen wel nog kleine stukjes noot overblijven na het malen. Dat geeft wat ‘crunch’.
⦁ Doe de gemalen nootjes bij de chocolade.
⦁ Je kunt de truffelvulling een aroma geven met een voorzichtig scheutje sterke drank of likeur. Ik gebruik cognac. Het kan ook met bv. Amaretto, Grand Marnier, …
⦁ Meng het chocolademengsel en dek het af met een vel vershoudfolie. Je mag de folie tegen het mengsel aan drukken. Laat de vulling opstijven in de koelkast. Dit duurt minstens een uur.

Het omhulsel

⦁ 150 g donkere chocolade
⦁ 20 g cacaopoeder
⦁ Wanneer de vulling opgesteven is, kan je verder werken. Breek de donkere chocolade voor het omhulsel in stukjes. Leg ze in een bain-marie. Verwarm hiervoor een bodem water in een pot en plaats daar een tweede kleinere pot in. Doe dit op een matig vuur.
⦁ Smelt de stukjes chocolade en roer ze om met een pannenlikker.
⦁ Doe het cacaopoeder in een schaaltje en vul een beker met warm water.

De afwerking

⦁ Haal de opgesteven vulling uit de koelkast. Schep met een verwarmd koffielepeltje een portie van de vulling, ter grootte van je ideale truffel. Laat het lepeltje tussendoor opwarmen in het water, zodat je keer op keer een mooi balletje vulling kan scheppen.
⦁ Wentel het ovale balletje even door de gesmolten chocolade. Haal het snel en voorzichtig uit de chocolade, met behulp van een prikvork.
⦁ Vervolgens verhuist de truffel naar het schaaltje met cacaopoeder. Rol elke truffel door het poeder.
⦁ Laat het jasje van chocolade en cacaopoeder opstijven en serveer de truffels.
⦁ De overschotjes cacaopoeder en chocolade kan je nog gebruiken voor verse chocolademelk.

BROWNIES

Ingrediënten

  • 20 g cacaopoeder
  • 150 g donkere chocolade
  • 1 scheutje cognac (naar keuze of smaak)
  • 75 g hazelnoten
  • 200 g donkere chocolade
  • 50 g boter
  • 1 dl volle room
  • Bereidingswijze

DE VULLING

  • 1 dl volle room
  • 50 g boter
  • 200 g donkere chocolade
  • 75 g hazelnoten
  • 1 scheutje cognac (naar keuze of smaak) De vulling maken
  • Neem een maatbeker en meet de hoeveelheid room af. Breng de room vervolgens aan de kook in een pannetje.
  • Weeg de nodige hoeveelheid boter en voeg ze toe aan de room. Laat de boter smelten in de warme room.
  • TIP
  • Je kunt creatief zijn en bv. een steranijs meekoken in de room voor een lichte anijssmaak. Het is allemaal afhankelijk van je persoonlijke smaak.
  • Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een mengkom.
  • Giet de kokende room met gesmolten boter op de stukjes chocolade. Meng met de garde tot de chocolade gesmolten is. Het resultaat is een ‘ganache’, en dat wordt de vulling van de truffel.
  • Doe de hazelnoten in de blender (of je koffiemolen) en maal ze fijn. Er mogen wel nog kleine stukjes noot overblijven na het malen. Dat geeft wat ‘crunch’.
  • Doe de gemalen nootjes bij de chocolade.
  • Je kunt de truffelvulling een aroma geven met een voorzichtig scheutje sterke drank of likeur. Ik gebruik cognac. Het kan ook met bv. Amaretto, Grand Marnier, …
  • Meng het chocolademengsel en dek het af met een vel vershoudfolie. Je mag de folie tegen het mengsel aan drukken. Laat de vulling opstijven in de koelkast. Dit duurt minstens een uur.
Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized

Gezond of niet

  1. Het is goed voor het hart en de bloedsomloop
    Donkere chocolade verhindert dat witte bloedcellen zich vasthechten aan de rand van de aderen wat aderverkalking kan teweeg brengen. Dat blijkt uit een studie uit 2014 in het FASEB Journal.
  2. Het vermindert het risico op een beroerte
    Onderzoekers in Finland ontdekten in 2012 dat het eten van chocolade het risico op een beroerte doet dalen en dat met gemiddeld 17 procent bij de groep mannen die werden getest.
  3. Het is rijk aan mineralen
    Donkere chocolade bulkt van gezonde mineralen zoals magnesium, kalium, zink en seleen. 100 gram donkere chocolade van 70 procent of meer bevat 67 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid ijzer. Al dat gezonds komt echter in een pakje van 600 calorieën, dus niet iets om iedere dag naar binnen te werken.
  4. Het vermindert de cholesterol
    Cacao vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol en doet de goede cholesterol stijgen, waardoor het risico op cardiovasculaire ziektes mogelijk daalt.
  5. Het is goed voor de huid
    De flavonoïden in donkere chocolade kunnen de huid beschermen tegen schade door de zon. Maar laat de zonnecrème niet staan voor een een stukje chocolade, want smeren blijft de boodschap.
  6. Het helpt u gewicht verliezen
    Laat een klein blokje donkere chocolade, de grootte van uw duimtop, 20 minuten voor de maaltijd op uw tong smelten en de hersenen laten vervolgens hormonen vrij die u een verzadigd gevoel geven. Hetzelfde doen na de maaltijd vermindert dan weer de kans dat u naar tussendoortjes grijpt. Neurowetenschapper Will Clower schreef er een boek over.
  7. Het is goed voor moeders en hun baby’s
    Uit een Finse studie blijkt dat chocolade de hoeveelheid stress in zwangere vrouwen vermindert en dat de baby’s van die moeder meer lachen dan de kinderen van ouders die geen chocolade eten.
  8. Het verhindert mogelijk diabetes
    Donkere chocolade zou insulineresistentie of pre-diabetes kunnen uitstellen of zelfs verhinderen omdat het de insulinegevoeligheid verbetert.
  9. Het is goed voor de hersenen
    Flavonoïden zouden geheugenverlies bij ouderen tegengaan en de ontstekingsremmende kwaliteiten van donkere chocolade helpen bij het behandelen van hersenkwetsuren zoals een hersenschudding.
  10. Het doet u beter voelen
    Chocolade bevat fenylethylamine, dat is een lichaamseigen stof die aangemaakt wordt als mensen verliefd zijn. De stof zorgt ervoor dat er in de hersenen endorfines vrijkomen. (TE)
Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized

Chocoladenieuws – Berichten

Geschiedenis van de chocolade – Jacques Chocolade

Een link naar: http://www.chocojacques.be/nl/geschiedenis

Top 6 alarmerende bijwerkingen

⦁ Cacao bevat tannines. Tannine bindt zich aan ijzer en eiwitten, wat ten koste gaat van de ijzerabsorptie, van de eiwitbeschikbaarheid en van bepaalde goede bacteriën in het menselijk lichaam, waaronder de darmflora. Daarnaast verkleurt tannine de tanden.
⦁ Chocola bevat oxaalzuur dat zich bindt aan calcium; hierdoor wordt ‘kalk’ slecht opgenomen door het lichaam. Een ‘mineralenrover’ dus.
⦁ Cacaobonen bevatten theobromine, een stof die in grote hoeveelheden (en indirect) DNA kan beschadigen.
⦁ Chocolade werkt licht verslavend door de combinatie van onder meer: theobromine, anandamide, cafeïne, tryptofaan, theophylline, ocotpramine, ethylamine en isobutylamine.
⦁ Chocola kan negatief uitwerken op reuma(patiënten).
⦁ Cacao is erg belastend voor de lever

Chocolade is goed voor je hart

Volgens een duitse studie zouden de flavonelen in cacao een
positief effect hebben op de bloeddruk en hartkwalen. Helaas geldt dit enkel bij een hoeveelheid van 7,5 gram zwarte chocolade per dag. Maar de cijfers zijn wel sterk. Mensen die elke dag een reep chocolade eten hebben 22% minder kans om een beroerte te krijgen. De volgende keer als je een eitje naar binnen speelt kan je dus het schuldgevoel vaarwel zeggen.

Witte chocolade is een dikmaker
Witte chocolade bevat cacaoboter

Anders dan bruine chocolade bevat witte chocolade geen cacaomassa, die zorgt voor het cacaoaroma en de cacaosmaak die zo kenmerkend zijn voor echte chocolade.


Witte chocolade bevat cacao in de vorm van cacaoboter, die gewonnen wordt uit cacaobonen. Cacaoboter is de vetstof die ervoor zorgt dat witte chocola makkelijk smelt op de tong. Aan witte chocolade worden ook extra suikers toegevoegd.


Het is dan ook logisch dat de boter en de suiker geen goeie zaak zijn voor onze lijn.


Witte chocolade bevat doorgaans:


± 20% cacaoboter (vaak meer) ± 14% melkpoeder ± 55% suiker ± 11% vanille, kleur-, geur- en smaakstoffen.

Recept om tot rust te komen

Gezond drankje


Het recept voor onze warme cacaodrank is gezond, bevat geen suiker, maar wel gezonde vetten en voedingstoffen.

cacaodrank van rauwe chocolade
Zo bevat deze drank magnesium, een mineraal wat helpt bij de ontspanning van spieren en zenuwen. De specerijen in dit recept (kardemom, kaneel en nootmuskaat) geven de drank niet alleen meer pit, ze zitten vol antioxidanten en reduceren angstgevoelens en stress. Kortom dit is het recept voor een heerlijke drank voor het slapen gaan of gewoon voor een momentje om even helemaal tot rust te komen.

Recept cacaodrank Ingrediënten:

1 kop amandelmelk

1eetlepel rauwe cacao

1 theelepel kaneel

1 theelepel ghee (=geklaarde boter, of neem ongezouten grasboter)

1 theelepel kokosolie

Snufje nootmuskaat

¼ theelepel kardamom

1 eetlepel collageen poeder

1 theelepel vanille extract

Bereiding:

Verhit de amandelmelk in een pannetje tot het aan de kook raakt. Voeg dan de overige ingrediënten toe en roer het goed. Schenk het in een beker en geniet van je heerlijke cacaodrank.


Cacaoboom ouder dan gedacht

Chocoladeliefhebbers, spits uw oren. De cacaoboom is ouder dan werd aangenomen en dit zou de chocoladeproductie ten goede kunnen komen.


Er wordt al een tijdje gevreesd voor de toekomst van chocolade. De gecultiveerde bomen die de lekkernij produceren zouden genetisch gezien niet divers genoeg zijn. Een ziekte zou een hele populatie de das om kunnen doen, want weinige zijn in staat zich te weren. Maar deze angst wordt door een nieuwe studie enigszins weggenomen. De cacaoboom (Theobroma cacao) zou veel ouder zijn dan gedacht en meer tijd hebben gehad om genetische diversiteit te creëren.

Voorheen werd gedacht dat het geslacht Theobroma 5 miljoen jaar geleden pas afsplitste van zijn ‘neef’ Herrania, die geen cacaobonen produceert. Deze aanname was gebaseerd op geologische gebeurtenissen. In het nieuwe onderzoek werd gekozen voor een andere methode: het DNA van de twee geslachten werd doorgespit. Hieruit konden de wetenschappers opmaken dat de afsplitsing zo’n 12,7 miljoen jaar geleden al plaatsvond en dat de soort Theobroma cacao 9,9 miljoen jaar geleden ontstond.

“Na tien miljoen jaar evolutie, hoeven we niet verrast te zijn als er een grote variatie binnen de soort is”, vertelt hoofdonderzoeker James E. Richardson in een persbericht.
“Sommige van deze bomen zouden beter bestand zijn tegen ziektes en (chocoladeliefhebbers, opgelet! – red.) zouden nieuwe smaken kunnen onthullen.” Dat klinkt als muziek in onze oren.

Opening chocoladebar in Kortrijk

Het is zover! Al maanden geleden werd aangekondigd dat Kortrijk zijn eigen chocoladebar zou krijgen. Concurrenten hebben geprobeerd om de zaak tegen te houden maar gelukkig is het niet gelukt. In de chocoladebar kan je genieten van chocolademelk, chocoladefondue’s en chocolade gebakjes. Op de menukaart zal regelmatig nieuwigheden genoteerd worden zodat een bezoekje interessant blijft voor de chocoladeliefhebber.

Klik hier om op de site terecht te komen.

Neuhaus is hofleverancier

Vorige week werden de nieuwe hofleveranciers voorgesteld aan de pers. Neuhaus mag het komende jaar de koninklijke familie en zijn gasten verwennen met de lekkerste chocolade van eigen bodem.
Neuhaus, de uitvinder van de praline, staat sinds 1857 symbool voor superieure kwaliteit en tijdloze klasse. De meesterchocolatier creëert uiterst verfijnde pralines, met ingrediënten van de hoogste kwaliteit, die getuigen van puur vakmanschap en liefde voor het vak. Sinds Jean Neuhaus zijn eerste winkel opende in de prestigieuze Koninginnegalerij in Brussel heeft Neuhaus de hele wereld weten te veroveren met zijn exclusieve pralines en luxueuze geschenkverpakkingen.

Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized

WELKOM

Welkom op mijn site over chocolade. Al jaren ben ik een grote fan van chocolade. Buiten dat ik het héél graag eet ben ik ook geïnteresseerd in het productieproces en de effecten op het lichaam. Op deze site hoop ik je mee te trekken in mijn zoete passie.

Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized

Soorten chocolade

WITTE CHOCOLADE

Witte chocolade bevat geen vaste cacaobestanddelen. Tijdens het productieproces van witte chocolade worden de donkergekleurde vaste bestanddelen van de cacaoboon gescheiden van het vet (cacaoboter), net als bij melk- en pure chocolade, maar die bestanddelen worden later niet weer samengevoegd. Hierdoor mist witte chocolade de antioxidanten en andere stoffen die karakteristiek zijn voor melk- en pure chocolade, zoals thiamineriboflavinetheobromine en fenylethylamine.

Vaak worden de smaak- en geurstoffen uit de cacaoboter verwijderd om de sterke smaak ervan te verminderen.

MELKCHOCOLADE

Melkchocolade is het product dat wordt verkregen uit cacaoproducten, suiker en melk, waarin minimaal 25% droge cacaobestanddelen, minimaal 14% droge melkbestanddelen bevat (verkregen door gehele of gedeeltelijke dehydratatie van volle melk, halfvolle melk of magere melk, room, geheel of gedeeltelijk gedehydrateerde room, boter of melkvet), minimaal 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen bevat en minste 3,5% melkvet bevat. In het totaal moet het minimaal 25% vetten bevatten (aan cacaoboter en melkvet).

ZWARTE CHOCOLADE

Pure chocolade bevat veel cacao, en cacao bevat veel phenylalanine. Een moeilijke naam voor een stofje dat je simpelweg blij maakt. Phenylalanine wordt namelijk in je lichaam omgezet in dopamine, een bekend stofje dat je een geluksgevoel geeft. Ook stelt dopamine je in staat om betere keuzes te maken en verhoogt het je libido. Dit laatste blijkt wel meer het geval te zijn voor mannen dan voor vrouwen. Er zit zelfs een stofje in cacao (fenylethylamine) dat je een verliefd gevoel kan geven.

Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized

Chocoladeganache-taart met zanddeeg

Ingrediënten:

voor het deeg:

  • 500 g bloem + 2 el extra
  • 300 g boter, op kamertemperatuur
  • 2 vanillestokjes, het uitgescraapte merg
  • 65 g amandelpoeder
  • 190 g poedersuiker
  • 2 eitjes
  • 1 snuif zout

Voor de vulling:

  • 400 g room
  • 3 el cacao
  • 500 g bittere chocolade van minstens 64%, in stukjes gebroken
  • 1 el glucose of honing
  • 150 g boter, op kamertemperatuurvoor de afwerking:
  • 4 el gesmolten donkere chocolade
  • Bladgoud

extra: keukenrobot – taartvorm met antikleeflaag – deegrol bakpapier – bakbonen

Minstens 2 uur op voorhand:

Meng voor het deeg de bloem voorzichtig in de keukenrobot met de boter. Voeg het vanillemerg, het amandelpoeder, de poedersuiker, de eitjes en een snuif zout toe. Meng tot een korrelig deeg.

Wikkel het deeg in plastiekfolie en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast.

Bereiden:

Verwarm de oven op 180°C.

Bestrooi je werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit. Leg het deeg in de taartvorm en prik met een vorm gaatjes in de bodem.

Beleg de taartvorm met een vel bakpapier en strooi er de bakbonen overuit. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak de vulling. Los het cacaopoeder op in de room en breng aan de kook.

Giet de warme room op de chocolade. Voeg de glucose toe en roer om totdat de chocolade smelt.

Breek de boter in kleine stukjes en meng onder de ganache tot een smeuïge pasta.

Haal de taartbodem uit de oven. Verwijder de bakbonen en laat even afkoelen.

Bestrijk de taartbodem met de gesmolten chocolade en giet hier de ganache in.

Laat afkoelen en plaats de taart nog minstens 2 uur in de koelkast zodat ze mooi opstijft.

Serveren:

Snijd de taart in partjes en werk af met een stukje bladgoud.

Gepubliceerd
Gecategoriseerd als Uncategorized