Ingrediënten
20 g cacaopoeder
150 g donkere chocolade
1 scheutje cognac (naar keuze of smaak)
75 g hazelnoten
200 g donkere chocolade
50 g boter
1 dl volle room
Bereidingswijze
DE VULLING
- 1 dl volle room
- 50 g boter
- 200 g donkere chocolade
- 75 g hazelnoten
- 1 scheutje cognac (naar keuze of smaak) De vulling maken
- Neem een maatbeker en meet de hoeveelheid room af. Breng de room vervolgens aan de kook in een pannetje.
- Weeg de nodige hoeveelheid boter en voeg ze toe aan de room. Laat de boter smelten in de warme room.
TIP
Je kunt creatief zijn en bv. een steranijs meekoken in de room voor een lichte anijssmaak. Het is allemaal afhankelijk van je persoonlijke smaak.
- Breek de chocolade in stukjes en doe ze in een mengkom.
- Giet de kokende room met gesmolten boter op de stukjes chocolade. Meng met de garde tot de chocolade gesmolten is. Het resultaat is een ‘ganache’, en dat wordt de vulling van de truffel.
- Doe de hazelnoten in de blender (of je koffiemolen) en maal ze fijn. Er mogen wel nog kleine stukjes noot overblijven na het malen. Dat geeft wat ‘crunch’.
- Doe de gemalen nootjes bij de chocolade.
- Je kunt de truffelvulling een aroma geven met een voorzichtig scheutje sterke drank of likeur. Ik gebruik cognac. Het kan ook met bv. Amaretto, Grand Marnier, …
- Meng het chocolademengsel en dek het af met een vel vershoudfolie. Je mag de folie tegen het mengsel aan drukken. Laat de vulling opstijven in de koelkast. Dit duurt minstens een uur.
